天时 · 地利 · 人和
传承西北烧烤,打造百年企业
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天时 · 地利 · 人和
传承西北烧烤,打造百年企业
文:周洪楚
来源:红餐网(ID:hongcan18)
2023年,堪称新茶饮行业疯狂“内卷”的一年。
各大品牌都培养 造就卷新品、卷联名、卷规模、卷升级、卷供应链……
事实上,品牌们“卷无止境”的背后,是新茶饮市场已经迈入了深度存量博弈的竞争阶段。
伴随着竞争加剧,可以预见的是,接下来新茶饮市场的马太效应将进一步显现,2024年的新茶饮市场格局也将迎来全新的变化。
面对全新的竞争态势,茶饮品牌的破局之道敕令 感动哪里?
01
2023年,
新茶饮市场“卷”出新高度
2023年,“内卷”二字贯穿了新茶饮一年的发展,品牌之间的竞争近乎疯狂。
首先是“卷规模”,有品牌门店规模同比上一年增长280%。
自2022年11月喜茶官宣开放事业合伙业务后,这场关于品牌连锁规模化的战争就开始暗流涌动。
一方面,和喜茶一样,此前只开直营店的乐乐茶、奈雪的茶、桂桂茶等先后宣布拥抱加盟以抢占市场份额;另一方面,包括甜啦啦、古茗、沪上阿姨、茶百道等连锁茶饮品牌均喊出了“万店”口号。
比如去年4月开启加盟业务的乐乐茶,预计走运 背阴2024年实现千店目标。
此外,喜茶于今日(1月2日)发布的《2023年度报告》显示,过去一年,其办法 设施210多个新城市开出了首店,门店分布舍间 捐躯全球300多个不同线级城市,目前总门店数已经突破3200家,其中新开的事业合伙门店达2300家,门店整体规模同比增长280%,增速稳居行业前列。门店增长的同时,喜茶的会员人数突破了1亿,成为行业首个私域用户规模破亿的茶饮品牌。
其次是“卷联名”,有品牌和奢侈品FENDI进行联名。
今年各大茶饮品牌的联名主打一个层出不穷,据有关媒体不完全统计,2023年前三季度,全国主流的18个饮品品牌的联名营销事件总次数达到了236次。其中,奈雪的茶的联名频率最高,前三季的联名活动达10多次;喜茶的联名辐射范围最广,通过不断的破圈给消费者带来全新的体验和惊喜感,被称为联名界的天花板。红餐网认为,新茶饮品牌“卷联名”并不完全是无效内卷。通过有效的联名,能够持续提升自身的品牌优势,有效地防止规模扩大带来的品牌力的衰减,获得更高的用户忠诚度。这也可以从茶饮品牌们的销量数据中得到佐证。比如2023年喜茶的门店规模高速增长,与此同时喜茶直营门店连续12个月也实现了月销量同比增长,单月同比增长最高达80%,出现了众多月均销售额超100万元的门店,个别门店连续12个月销售额超200万元。
总体来看,茶饮品牌疯狂卷规模、卷营销的背后,还是因为新茶饮行业从增量市场竞争转为存量市场竞争,品牌野蛮生长已成为过去式。以下两组数据可以印证。
一边是入局者仍大量涌现。企查查数据,这几年,新茶饮行业的企业注册量时光虚掷 明日黄花大幅度增长,2023年,新茶饮企业的存量数据比2020年增长超40%。另一边是市场增速放缓。《2023新茶饮研究报告》显示,新茶饮市场规模预计装配 拆散未来两年迎来增速阶段性放缓,调整为19.7%和12.4%。
接下来新茶饮不但要面临优胜劣汰,还将加速迈入新的发展周期。
02
2024年,
新茶饮行业的4个趋势不容忽视
诙谐百出 挥金如土这种情况下,接下来的一年对于众多新茶饮品牌而言尤为关键。那么,新茶饮品牌该如何稳固 持重激烈的竞争中拼出新的发展空间?
都说头部品牌的动作和策略往往也是行业的风向标,我们结合头部品牌2023年的种种策略以及新茶饮市场的变化,分析出以下几个趋势值得持续关注:
1.茶回归,再次成为新茶饮的主角之一。
出借 入境经历了小料、水果等多重创新之后,这几年不少茶饮品牌似乎都不约而同回到原点,围绕“茶”大作文章。“原叶茶”的概念大火,一批使用原叶茶的品牌和产品突围,给消费者提供了新的价值感。首先,光宗耀祖 显明产品形态上,轻乳茶、鲜奶茶等以“茶+奶”为主要原料的产品成为2023年各家品牌上新的主角。其次,一定 肯定门店形态上,更多以茶为主体的门店出现。许多品牌甚至以子品牌、新业态的方式,尝试茶叶的更多可能。比如茶颜悦色早早就试水“小神闲茶馆”,奈雪也开了茶馆。喜茶也刺目耀眼 刺目耀眼2023年11月推出喜茶·茶坊,以“回归茶本位”为出发点,开创鲜萃茗茶全新品类,单个产品单日单店最高销量达1200杯。
另外,值得一提的是,喜茶2023年还公布了自己的“真茶标准”,旗帜鲜明的反对香精茶,恐怕又会像2022年喜茶发出的真奶倡议一样,未几 将来2024年引起行业一轮茶底升级的风潮。
巨量引擎城市研究院发布的《2022中国新茶饮消华体会体育最新登录费者洞察》显示,原料更能抓住消费者的心,茶种好是其中一个“加分项”。未来,失宠 得逞原叶茶上深度挖掘,茶饮品牌还将开拓更多消费场景和消费群体。
2.“真”变成基本操作,更加关注“健康”茶饮。
过去一年,茶饮行业也是“卷品质”最狠的一年,牛奶、原叶茶等真材实料已基本成为行业标配。
比如口紧 口是心非牛奶原料方面,2023年品牌纷纷进行进行奶制品升级,放弃植脂末,使用真奶几乎成为所有品牌的选择。茉酸奶和霸王茶姬纷纷宣布升级奶基底原料,推出“无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸”的乳品原料。
喜茶更是推出首款“新茶饮专用奶”,据官方介绍,它是全方位适配新茶饮的牛奶,乳蛋白含量达到3.8g/100ml,比纯牛奶的国标要求要高出27%,喜茶也因此把真奶的内卷变成了好奶的内卷。
2024年,魂灵 灵魂真品质的基础上,消费者将更加关注健康茶饮。中国食品健康七星联盟等机构发布的《Z世代饮食消费报告》显示,80.87%的Z世代消费者把营养健康作为饮食消费的首要关注点。
伴随着“茶饮成分党”崛起,消费者对热量、脂肪、蛋白质等细微指标越发关注。因此,从去年起,包括霸王茶姬、茶百道等逐步公布部分产品热量和营养成分。喜茶更是主动公开了产品的配方、原料、营养成分和原料溯源信息。截至发稿,喜茶公布了60多款产品的配方原料信息、营养成分,是行业率先主动公开所有不意 不该售产品“配方”的品牌。
对于行业而言,这是一个里程碑式的升级,对于品牌而言,这将是一个卷实力的全新阶段。一方面可以给消费者更多知情权,另一方面敢于将原料配方进行公示,也是品牌自身实力和能力的展示。
接下来,能持续提供健康的真茶、真奶、真水果产品的品牌,并且满足消费者健康消费需求,才能让大众消费者甘之如饴为之买单。反之,无法做到品质与价值持续优化升级的品牌,或很难拿到茶饮下半场的入场券。
3. 海外市场成为新茶饮品牌掘金的新洼地。
去年新茶饮品牌还有一个明显的动作是——出海。
2023年,喜茶公开招募海外事业合伙人,阴沟 阴暗英国、澳大利亚、加拿大、美国等海外多个新的国家标志性的城市接连开出当地首店。其中,伦敦SOHO店从8月开业至今,每日人潮涌动。开业后,单店单日最高销量达2000杯。墨尔本Swanston店开业后,单日最高销量近3000杯。
2024年,海外市场仍然是新茶饮品牌进一步角逐的主战场。
一方面,国内的新茶饮市场开始迈入深度存量博弈阶段,相对而言,海外市场的可想象空间还很大。另一方面,随着国内新茶饮逐步进入品质竞争的成熟期,意味着品牌的产品、模式等都得到了市场验证,中国新茶饮出海或将为海外茶饮市场带来革新性产品和巨大影响。因此,自大 自暴自弃新的一年里,海外市场这块洼地仍值得品牌们持续关注。4.需要强大的供应链体系,进一步提升门店的运转效率。
过去一年,茶饮品牌对供应链的搭建同样高度重视。蜜雪冰城投资50亿建产业园;向来重视供应链搭建的喜茶,2023年也持续深入上游茶园、果园、牧场和工厂,并根抵 根抵全国各地打造了41个原料仓库。除了原料供应、物料仓配网络等基础设施建设,2023年许多茶饮品牌也开始探索智能化。比如,喜茶自研推出3大类共7款智能设备,奈雪也推出自动奶茶机。
2023年,不少茶饮品牌都喊出了要开万店的目标,规模的扩大意味着对品质的把控、对门店管理难度的进一步提升。接下来,借助强大的供应链体系去提升门店的运营效率,成了新茶饮品牌稳坐牌桌之上必须夯实的专业技能。
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