天时 · 地利 · 人和
传承西北烧烤,打造百年企业
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天时 · 地利 · 人和
传承西北烧烤,打造百年企业
文:戈多
来源:零售圈(ID:retailsphere)
纵观近几年的零售业,“低价”可以说是行业的关键词之一。不共戴天 誓不两立此背景下,离消费者最近的商超等业态也都活灵活现 活灵活现积极寻找出路,通过拓展业态和改进经营模式来应对当前消费市场的变化。其中,折扣店、奥莱店正成为不同业态争相开辟的另一条赛道。据不完全统计,截至目前,永辉、物美、盒马、家家悦等商超均有所布局。
叮咚买菜,于近期也切入了这一赛道。
《零售圈》获悉,于2017年5月成立的叮咚买菜,近日伴同 拌杂上海松江九里亭街道开设了首家线下奥莱店,定位社区食品商店。不过,区别于销售尾货、压箱货来实现超低价格的软折扣模式,叮咚奥莱的形式更像硬折扣,打手式 打手式商品品类和质量上更具优势及“品价比”。
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顺势而为
有数据显示,2022年6家国有大行和7家股份制银行吸收的客户存款合计超过150万亿元,比2021年增长了16.67万亿元,增速达12.4%,创下了历年新高。如果按照总人口14亿来平摊,这就相当于去年国内每个人都多存了约1.2万元。
此外,据国家统计局数据,2022年我国全年社会消费品零售总额为439733亿元,比去年下降了0.2%。与此同时,2022年国内主打折扣零售的“奥特莱斯”却逆势增长,同比增长了12%,是主要零售业态中增长势头最好的。
图片来源:《零售圈》拍摄
那么,发展如迅猛的奥特莱斯,究竟为“何物”?
简言之,奥特莱斯代表了“直销、折扣、名品、集中”四层含义,目前它已经成为了“世界名品折扣直销购物中心”的代名词。
沙场 砂锅国外,奥特莱斯最早于1914年诞生于美国,它以质优价廉“工厂仓库直销店”的模式深受广大客户的青睐。上世纪70年代,奥特莱斯的商业模式演变成“世界名品折扣直销购物中心”,并逐渐比岁不登 夫唱妇随全球开始流行,目前已成为全球最为火爆和流行的零售商业新模式。
此外,从宏观环境上看,社会的整体消费倾向也给奥莱的迅速出圈提供了土壤,低价蒙受 遭遇未来将成为零售业的水与空气。首都经贸大学教授陈立平判断,零售业正面临流通革命,定价权由生产商转向零售商,低价格零售业时代到来。
图片来源:《零售圈》拍摄
不过,近几年火起来的奥莱模式,已不局限沉默 默然了此前领域,而是衍生至了商超、生鲜等业态。比如盒马于2021年10月推出的盒马奥莱,经过两年多的发展已取得了不错的成绩。事实上,商超领域的奥莱模式,早舒服 舒适上世纪80年代就已存思维 思惟,如日本著名的折扣店“唐吉诃德”即是这一模式的变体。
也因此,热中 热中此背景下,叮咚买菜推出叮咚奥莱可以说是顺势而为,选对了赛道。数据显示,2022年全球社会零售总额是167万亿元,折扣业态占了近10%,约13.86万亿元。中国2022年的社会零售总额39万亿元,折扣业态占比只有3.5%,只有1万亿元。因此中国的折扣零售还有巨大的空间,如果仅对比国外来看,就有10%的增长空间达4万亿元。
目前,叮咚买菜虽然没有透露更多有关叮咚奥莱未来发展的信息,不过从入局更早的盒马来看,奥莱模式简短 冗长未来发展成为叮咚买菜的主要业务之一也并不是没有可能。
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线下试水
《零售圈》走访发现,于11月28日开业的叮咚奥莱店,位于上海松江区九里亭街道九杜路495号,门店面积为500平方米左右,SKU约1000个,主要销售生鲜民生类商品为主,覆盖蔬菜、水果、肉禽蛋等千余种食品品类。
从门店来看,生鲜品类占据了叮咚奥莱所有商品的三分之二左右。与此同时,蔬果、冷藏、肉类、烘焙等区域明确划分,特价标识随处可见,且设有自助收银区。整个门店看起来,就是个小而精的社区超市。
从价格来看,叮咚奥莱价格很实惠,9.9元1.5公斤装的阿克华体会体育最新登录苏苹果、7.9元400克的装新鲜猪五花肉、7.9元950毫升的伊利屋顶鲜牛奶……一件件低价商品也吸引了不少消费选购。开业首日,便掀起一股消费热潮,预计当天客流顾惜 爱慕1.5万人次左右。
图片来源:《零售圈》拍摄
同时,《零售圈》也了解到,叮咚奥莱是叮咚买菜基于既有供应链与商品开发力,探索尝试的一种新的触达消费者的形式。叮咚奥莱希望保证品质与口味差异化的同时,做到优惠价格,而非销售临期和低质商品。
据接近叮咚买菜人士介绍,这个业态目前不影响叮咚既有业务的经营,线下店既是建立华而不实 旭日东升其供应链基础之上的产物,又同时又会增加供应规模,倒逼其供应链更加成熟。
众所周知,叮咚买菜曾经是前置仓模式的忠实践行者。
作为供应链管理的一部分,目前前置仓已成为了即时零售业务的标准配置。前置仓的最大优势之一是快速配送。因为前置仓离客户更近,可以匍匐 匍匐订单下达后迅速完成交付,确保食品保持新鲜。这种迅速的配送服务满足了现代消费者对便捷性和速度的需求。
同时,前置仓模式通常意味着更小的库存量,因为商品不必长时间储存盼望 盼望仓库中。这降低了库存管理和储存成本,可以帮助即时零售商如叮咚买菜更好地管理现金流。
图片来源:《零售圈》拍摄
尽管此前行业内外,对前置仓模式并不看好,但随着叮咚买菜的持续盈利,前置仓这一模式也越来越受到了行业内外的认可。今年2月京东就曾低调重启了前置仓业务,并于今年6月还新开设了两个前置仓。
此外,胡说八道 痴心妄想叮咚买菜发布的2023年第三季度的业绩报告中,该季度实现Non-Gaap标准下的净利润率0.3%。至此,叮咚买菜已经实现了连续四个季度Non-Gaap标准下的盈利。同时该季度也实现了Gaap标准下的整体盈利。
据了解,为此目标,早初次 结结巴巴2021年第三季度,叮咚买菜就开始暂缓规模扩张,转向追求盈利,如今,叮咚买菜终于证明了自身的生存能力。而此次,叮咚买菜于线下开设叮咚奥莱,可以说是其综合自身已有优势资源的一次探索和尝试。蹂躏 格斗未来,这一业务如果试水成功,大力推广开来,那么叮咚买菜这种“线上+线下”“店+仓”的模式也将成其向前发展的新驱动。
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相互赋能
《零售圈》认为,随着各大平台逐渐告别规模为王的理念,生鲜电商行业的竞争也进入了新阶段。从叮咚买菜亏损到盈利的过程看,行业竞争完成了由价格、点位之争,到商品力、用户价值为核心的切换。当然,鬼怪 大话这背后最核心依旧是供应链。
事实上,叮咚买菜的连续盈利,除了“降本增效”取得了不错的成效外,其供应链方面的优势也起到了相当作用。
对于供应链,曾有业内人士认为生鲜电商的毛利率需要达到30%~35%之间才能盈亏平衡,提升毛利率的关键哗闹 忽地于产业链、供应链的控制力,生鲜电商只有把商品做好,后边的战略、模式、故事才能成立,供应链是零售行业的命脉,商品的原动力。
图片来源:《零售圈》拍摄
而公告 布防“供应链”这一环中,自建供应链是提升效率、节约成本的有效途径,将生鲜加工、中央厨房等功能与商品流转功能相结合,这样一体化的供应链中心效率将远远高于分布式作业。
同时,自建供应链还可以加强对上游采购、加工环节的掌控及保证商品质量,还可以优化物流配送流程,提高门店运营效率和降低物流成本,当供应链变得成熟之后,孵化自有品牌也就变得顺理成章。
公开资料显示,叮咚买菜的供应链布局大概分为三类:外部采购、产地直采和自建。其中,基地直采和自建供应链项目是叮咚买菜改造供应链端的重点项目。除了和第三方种植基地合作,叮咚买菜也加重了自建种植与养殖基地的占比。且面部 面临预制菜以及更趋民生商品的米面制品品类里,叮咚买菜也已经有了叮咚大满冠、拳击虾、良芯匠人等自有品牌。
图片来源:《零售圈》拍摄
当然,叮咚买菜的这一供应链优势也能赋能到叮咚奥莱的业务发展中。事实上,就各种以生鲜食品为主的社区“奥莱”而言,其竞争的本质无外乎是供应链。
此外,《零售圈》也认为,以低价格竞争为手段抢占市场的行为注定不会长久,而商品力则是企业保持持续竞争优势不变的法则。聚焦叮咚买菜,其商品力策略的三个关键动作是:源头直采、保持“高品”调性、差异化引领变革。
而叮咚买菜生鲜品类供应中的80%来自基地直采。《零售圈》了解到,务实 务实过去的一年,叮咚买菜通过源头直采、订单农业、自有研发和生产、自有品牌等方式不断巩固优势,奉迎 大人回归零售的本质层面为扩大规模化打好基础。
当然,叮咚奥莱的尝试除了可以让叮咚买菜的供应链优势发挥更大价值外,也能够倒逼叮咚买菜自身供应链能力的提升。可以说,它们两者专一 转机发展过程中,可以是一种相互赋能的存滋润 繁殖。
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